
14キロの大根を2週間ぐらい干す	Ｕの字のように曲がれば漬けゴロ	水分が均一になるように転がす

味付け用の昆布60センチ、塩８００ｇ、小糠２ｋｇザラメ６００ｇ、鷹の爪２０本ぐらい	家で取れたミカンの皮，柿の皮を干してカリカリにしたもの	大根の葉もきりとって隙間に埋めたり上のふたにする

すべてをよく混ぜる	大根の重さの２倍の重しを置く	3週間たって美味しく漬けあがりました

我が家では、今年（２１年）初めて大根の漬物を作りました。こだわりの漬物です。無農薬有機栽培の大根４０本、味付けの柿の皮、みかんの皮、鷹の爪（これらも無農薬有機栽培）を使います。